Knäckig Rabarberpaj

Vilken underbar dag det har varit idag, äntligen finns det hopp för sommaren 2010. Jag firade denna underbara, solrika dag med en knäckig rabarberpaj. Denna paj är gudomligt god, perfekt i smaken och blir, precis som sitt namn, knäckig. Jag serverade den i kvällssolen med vaniljglass. Smältande gott! ^^

Före

Efter

Knäckig rabarberpaj med vaniljglass.

Knäckig rabarberpaj

Ingredienser

500 g rabarber (ca 1 liter skuren)
1½- 2 msk potatismjöl
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör & rapsolja (eller annan flytande matfett)
1½ dl ljus sirap

Gör så här:

1. Skölj, ansa och skär rabarberna i 1cm tjocka bitar och lägg i en ugnssäker form.

2. Strö över potatismjölet över rabarberbitarna och blanda ihop.

3. Rör ihop socker, vetemjöl, bakpulver och flytande matfett till en smulig deg.

4. Fördela smuldegen över rabarberbitarna och ringla över sirap.

5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 min eller tills pajen fått fin färg.

Servera med vaniljvisp, glass eller vispgrädde ^^