Julmuffins

I veckan köpte jag nya julmuffinsformar så i helgen gjorde jag en testrunda av julmuffins. Det blev en kryddig muffins med smak av kaffe, kanel och nejlika. Väldigt gott till ett glas kall mjölk eller en kopp varm te. Detta kommer jag att bjuda på när juletiden börja nalkas. ^^

Före

Efter

Julmuffins

ca 20 st små

Ingredienser:

1,5 dl varmt vatten

2 msk frystorkat kaffepulver

125 g smör

2 st ägg

1,5 dl socker

0,5 krm salt

1,5 dl ljus/mörk sirap

1 msk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

0,5 tsk nejlika

4,5 dl vetemjöl

 

Gör så här:

1. Blanda vattnet med kaffepulvret och låt stå och svalna.

2. Rör socker och smör mjukt och luffigt, tillsätt ett ägg i taget.

3.Tillsätt saltet, sirapen, bakpulver,vaniljsocker, kanel och nejlika. Blanda väl!

4.Rör i det avsvalnade kaffet och tillsätt slutligen vetemjölet. Rör till en slät smet.

5. Fördela smeten i muffinsformar så de fylls till 2/3 av formen. Tryck förslagsvis  i en mandel eller något liknande och dekorera med pärlsocker.

6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Låt svalna på galler.

Hej Kära Bloggläsare

Hej kära bloggläsare, som Ni märkt så har jag börjar blogga igen men jag måste tyvärr meddela att bloggen inte kommer att återgå till sin normala takt (som det känns nu). Jag kommer att blogga lite då och då när jag har något att skriva om. Jag lovar dock att jag ska försöka att inte uppdatera allt för sällan. Hoppas jag inte gjort Er allt för besvikna på mig. Ha det superbra! ^^

Choklad o. Bananmuffins m. Jordnötter

Här om dagen fick jag en tanke om att banan, choklad och jordnötter skulle kunna bli en riktigt god kombination så i fredags tog jag fram bakskålarna igen för att göra chokladmuffins fyllda med banan och jordnötsmör.

Resultatet blev riktigt bra. Kombinationen av bananens sötma och jordnötternas sälta plus doften av banan och choklad gjorde det oemotståndligt att inte ta en muffins till. Här nedan kommer några för- och efterbilder. ^^

 

Före: Choklad och bananmuffins med jordnötter.

Jag gjorde även några utan choklad.

Efter:

Servera med en kopp te eller ett glas mjölk. Mums! ^^

Receptet hittar ni här, förutom banan så fyllde jag muffinsen med en klicka jordnötssmör och dekorerade med jordnötter istället för valnötter. ^^

Paus i Bloggen

Hej kära trogna läsare, som ni säkert märkt har jag varit väldigt dålig på att uppdatera här på bloggen. Detta på grund av att jag bland annat varit utomlands men även för att jag har tappat intresset för att laga mat. På grund av denna anledning så kommer jag att ta en paus här från bloggen. Förhoppningsvis så kommer min passion för att laga mat och baka att vakna till liv snart igen men tills dess får ni ha det så bra och läsa andras intressanta bloggar istället. ^^

Grön Äpplesorbet

Igår åt jag denna glass som serverades i ett urgröpt äpple, så man kunde äta upp äpplet efteråt. Väldigt god smak och det bästa av allt var att glassen endast innehöll 60 kalorier. :D

Bröllopsmiddag

Onsdagen den 28 juli hade min kusin sin kinesiska bröllopsmiddag på en väldig exklusiv restaurang. Vi blev serverade en 10 rätters middag med alla de klassiska kinesiska bröllopsrätterna. Vissa rätter var riktigt goda och andra mindre goda men 10 rätter var definitivt för mycket mat för min mage. ^^

Rätt #1 Grillad kullting med hembakat bröd och ostronsås. Riktigt gott!

Rätt #2

Rätt #3

Rätt #4 Hajfenssoppa med krabbkött

Rätt #5 Sjögurka och Bao Yu, 鲍鱼 (Abalone)

 

Rätt #6 Grillad duva

Rätt #7 Äggröra med hummer och friterade hummerbitar

 

 

Rätt #8 Ångkokt fisk (Detta var inte gott!)

Rätt #9 Kycklingsoppa med friterad räkdumpling

Väldigt god dumpling

Rätt #10 Ångkokt ris med Fruit à la mer.

Till efterrätt fick vi små söta kycklingar och blommor

 

Efterrättssoppa med “fågelsaliv” och red dates

Onigiri

Just nu befinner jag mig i Toronto, Kanada. Anlände hit tisdagen den 27 juli och det första jag ville äta var förståss en onigiri. Tyvärr så var den inte lika god som de i Japan men belåten blev jag ändå.^^

Robertos kaka

Under tiden som mina solrosbröd jäste igår så slängde jag ihop en modifierad Robertos kaka igen. Den här gången tog jag 3 msk whiskey istället för 2 för att få lite mer smak, vilket var helt rätt gjort av mig. Dock tror jag att det hade varit ännu godare om man blandar i lite hackad mandel i smeten, så det ska jag göra nästa gång. ^^

Robertos kaka med whiskey och torkade frukter.

Solrosbröd

Igår bakade jag solrosbröd med rågsikt, havregryn och solrosfrön. Det blev ett riktigt nyttigt bröd som blev både saftigt och mjukt. Nygräddad med smör och ost var himmelsgott.^^

Före

Efter

Nygräddat solrosbröd med smör och ost. =9

 

Solrosbröd

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten, 37 grader (fingervarmt)

2 msk rapsolja/ solrosolja

1 tsk salt

1 msk sirap eller honung

2 dl solrosfrön

2 dl havregryn

3 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

1 äggvita, uppvispat

Gör så här:

1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt först smaksättningen och till sist mjölet. Jobba ihop till en deg och låt den jäsa i 40 min.

2. Dela degen i 2 bröd i önskad form. Låt jäsa i ytterligare 30 min.

3. Pensla brödet med det uppvispade ägget och strö över solrosfrön.

4. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Låt svalna på  galler! ^^

Vattenmelon

Igår frossade jag i jordgubbar, idag frossar jag i kärnfri vattenmelon. Jag älskar verkligen sommarens frukter. ^^

Vattenmelon <3

Sommarrullar

Igår blev det färska vårrullar till middag, även kallat sommarrullar. Sommarrullar är en vietnamesisk rätt som består av fläskkött, räkor, färska örter och risnudlar (vermicelli). Rätten serveras rumsvarm vanligen som förrätt eller snacks tillsammans med en sås. Vi brukar servera de med en vinägrettesås. En riktig fräsch och god rätt som kan ätas året runt. ^^

Det här behöver man/ hade vi i:

Fläskkött

Rostade jordnötter, krossade

Risnudlar

Sallad

Koriander

Blötlägg ett rispapper och rulla ihop alla ingredienser. 

Voilà en Summerroll färdig att servera. ^^

 

 

 

Jordgubbar

Just nu frossar jag i svenska jordgubbar. Rejält stora och söta är de nu så man behöver varken socker eller grädde till, riktigt goda bara som de är. Mums =9…finns inget somrigare än färska, svenska jordgubbar. ^^

Jag tillför lite lyx till min vardag med ett glas mousserande vin till mina jordgubbar. ^^

Hamburgarbröd

Igår kväll blev det grillad kycklingburgare med hembakat bröd till middag. Hembakat bröd är alltid mycket godare än köpt och dessutom är det mycket billigare och nyttigare att baka sitt eget  bröd. Så här blev mina saftiga och luftiga hamburgarbröd. ^^

Grass Jelly, 涼粉

Äntligen är sommaren här på riktigt och då finns det inget bättre än att svalka sig med en kall grass jelly drink eller dessert. Grass jelly är en gelé som användes i drinkar och desserter i Kina och sydost Asien. Grass jelly finns att köpa i burk eller som pulver i asiatiska butiker. Köper man det i pulverform måste man tillaga det själv, som jag har gjort här. Inget svårt alls men lite klurigt att hitta rätt mängd vatten som ska tillsättas eftersom det endast står på kinesiska på förpackningen.

Traditionellt så serverar man Grass jelly med sockerlag men nu förekommer det allt mer att man blandar grass jelly med färska eller konserverade frukter så som mango och melon. Grass jelly har en lätt bitter smak med lite (iodine) lavendelsmak, en rätt så speciell smak som är väldigt svår att beskriva. Jag tycker i alla fall att det är väldigt gott så om ni inte smakat så bör ni göra det. ^^

Svart och vit (genomskinlig) grass jelly med sockerlag.

Rabarbersmulpaj

Jag gjorde äntligen en rabarbersmulpaj i fredags. Efter förra veckans bakande och lagande av mat så kan jag väl säga att jag blev smått trött på det. Men nu har jag laddat batterierna och kommer snart att vara igång med bakandet igen som vanligt.

Jag gjorde som sagt en rabarberpaj i fredags där jag följde receptet till en knäckig rabarberpaj. Jag hade dessvärre inget flytande matfett hemma (förutom olja som jag inte vet om det går bra att använda) så jag använde vanligt margarin som jag smälte. Resultatet blev en vanlig smulpaj istället fast med lite knäckigare yta tack vare sirapen man ringlar över. Gott blev det men receptet blir bäst med flytande matfett.. ^^

Krämig Rabarberpaj, Seg Kladdkaka

Till efterrätt gjorde jag fyra stycken krämig rabarberpaj (min brors favoritpaj) och en seg kladdkaka med nötter som är min specialitet. ^^

Krämig rabarberpaj

Seg kladdkaka med nötter

Examensfest

Förutom hembakat bröd och smörgåstårta så bjöd jag även på citrongräsmarinerade grillspett, kycklingspett marinerade i curry och chili, och hemmlagade fiskbollar i spett. Till spetten gjorde jag tzatsikisås och timjansås. Det enda jag fuskade med var potatissalladen och ostbrickan. ^^

Spett redo för grillen

Brieost och lite smått och gott. ^^