Kladdkaka m. Marshmallows o. Daim

Idag bakade jag årets första kladdkaka. Förr bakade jag alltid kladdkakor men nu på senare tid har denna kladdiga kaka fått lämna plats åt massa annat gott som man kan göra.

Jag gjorde i alla fall en ny variant av kladdkaka idag, nämligen kladdkaka men marshmallows, Daim och valnötter. Tyvärr så tål jag ej choklad så jag smakade inte på kakan men den såg i alla fall helt underbar god ut, vilket den också gjorde enligt min testpanel. Dock så önskades den vara lite kladdigare så jag antecknar till nästa gång. Receptet kommer upp när det är färdigtestat.

Så här vacker blev den. ^^

Malay Steamed Sponge Cake, 馬拉糕

Mamma lärde sig att baka Ma Lai Go (Malay Steamed Sponge Cake) i Holland så idag (hon kom hem igårkväll) satte hon igång med att testa att baka själv. Resultatet blev superbra.

För kineser är det mer vanligt att kakorna är ångkokta snarare än bakade. Denna enkla ångkokta sockerkaka består i huvudsakligen av ägg smaksatt med lite citronskal. Konsistensen är väldigt fluffig, mjuk men har ändå lite stunds. Fördelen med att ångkoka kakor är att de blir så mycket saftigare och de får en lite segare konsistens. Ma Lai Go är en traditionell kantonesisk ångkokt sockerkaka som ofta serveras till dim sum (kinesisk brunch).

Före

Efter

Ma Lai Go, 馬拉糕

Jag återkommer med receptet när jag själv har testat det, men om ni inte kan vänta tills dess så finns det ett enkelt recept att följa här.
^^

Wokad Biff m. Citrongräs o Limeblad

Kvällens middag bestod av bland annat wokad biff med citrongräs, limeblad och vitlök, en härlig kryddblandning som ger en underbar doft. ^^

Kvällens middag.

Wokad biff med citrongräs, limeblad, chili och vitlök.

Stekta champinjoner i smör och ostronsås.

Longan

Mamma köpte hem 3 kg longan idag, så glad jag blev, älskar longan och litchi och massa andra frukter också förstås ^^

Så här ser fruktköttet ut, väldigt söt och saftig. Mums ^^

Kanelbulle- muffins

Jag testade att göra kanelbullekaka idag fast i muffinsformat. Jag hittade receptet för ett långt tag sen nu men har inte haft tid att testa receptet, men idag var det dags. Resultatet blev helt ok, jag fick inte med allt kanelsocker eftersom jag trodde att det skulle bli för mycket så muffinsen fick inte så stark kanelsmak, men de blev väldigt saftiga och goda ändå. Nästa gång ska jag lägga i all kanelsocker. Jag modifierade om receptet lite eftersom det ursprungliga receptet innehåller väldigt mycket fett.

 

Kanelbullekaka

Ger en stor sockerkaka eller ca 24 muffins

Ingredienser:

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl gäddfil

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

1 dl socker

3 msk malen kanel

Gör så här:

1. Rör smör och socker mjukt och luftigt.

2. Blanda ner äggen ett i taget och därefter gräddfilen.

3. Rör sedan noga samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda ner den torra blandningen i smeten och rör om tills smeten blir len och fin.
4. Blanda samman socker och kanel och ställ åt sidan.

5. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsockret.

7. Klicka till sist över 2 msk smör. Garnera med pärlsocker om du vill.

8. Grädda kakan i 175 grader mitt i ugnen i 45-60 minuter.

 

Nästa gång ska jag testa med att dra ner ännu mer på smöret, ska testa med att bara använda 100 g smör. ^^

Våfflor

Idag är det våffeldagen så då passade jag självklart på att äta lite våfflor. Jag fick ihop ett superbra recept som innehåller ägg men ändå ger krispiga våfflor, supergoda. Jag serverade mina våfflor med en klick kesella smaksatt med vaniljsocker och två varianter av sylt; lingonsylt och tropisk marmelad. Mums! ^^

 

Frasiga våfflor med ägg

ca 6 stycken

Ingredienser:

50 g smält smör

2 msk socker

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 ägg

3 dl mjölk

olja till gräddning

Gör så här:

Smält smöret och vispa sedan i de övriga ingredienserna i ordning. Häll lite olja i våffeljärnet innan våfflan gräddas.

Servera varma ^^

Kinesisk middag

Ikväll hade jag tjejerna över hos mig då det var min tur att bjuda på middag. Jag bjöd på kinesisk middag eftersom det var önskemålet. Det blev fyra olika rätter: 1) wokade glasnudlar med biff, kinesisk svamp, lök och paprika, 2) wokade bönor med tomat (vegetariskt), 3) wokad squash med fläskkött och vitlök, och den mest populära 4) wokad biff med purjolök, lök och minimajs i sojasås. Rätterna serverades med ris till, förståss. ^^

Till efterrätt bjöd jag dels på en kantonesisk dessert som kallas 糖水 (tong sui = socker vatten) gjord på skalade mungbönor. Det är en soppdessert som kan serveras antingen kall eller varm. Jag serverade den kall men bönorna i soppan var inte så uppskattat, tur att jag hade gjort en ananaspaj också som jag serverade med vaniljglass. Ananaspaj uppskattas alltid så den slank ner fint i allas magar. Väldigt lyckad kväll blev det. ^^

 

1) Wokade glasnudlar med biff, kinesisk svamp, lök och paprika.

 

2) Vegetariskt wokade bönor med tomat.

 

3) Wokad squash med fläskkött och vitlök.

 

4) Wokad biff med purjolök, lök, minimajs i sojasås.

 

Efterrätt: Ananaspaj.

(Jag glömde fota den kinesiska efterrätten)

Ananasbulle, 菠蘿包

Igår bakade jag och min kära kusin en himla massa Polo Buns, 菠蘿包 (ananasbullar). Polo Bun är en populär kantonesisk bulle som ofta syns i HK- filmer och serier. Vi gjorde egentligen 奶黃菠蘿包 som de heter eftersom vi fyllde bullarna med vaniljkräm blandat med ananasbitar. Bullarna blev gudomligt goda, vi har nog aldrig lyckat så bra som vi gjorde den här gången så det var tur att vi gjorde dubbel sats, nu har jag så det räcker ett halvår framåt. ^^ 

"Festlig Kasslegratäng"

Jag lagade en pastagratäng med kassler till lunch idag, hittade ett recept på baksidan av min béarnaisesåskartong som lät intressant. Gratängen bestod av 240g pasta, 400g kassler, 1 påse béarnaisesås, 2dl mjölk, 400g krossade tomater och 100g gratängost. (Gör så här: Koka pastan och lägg över i en gratängform. Strö över finstrimlad kassler. Rör ner innehållet av en påse béarnaisesås i mjölken, låt koka upp. Blanda ner krossade tomater i såsen. Bred såsen över pastan och kasslern. Strö över riven ost. Gratinera i ugn 200grader 20-30min.)

Resultatet blev helt ok, det gick att äta men jag tycker inte att rätten lever upp till sitt namn "Festlig kasslergratäng". Man kände inte av béarnaisesåsen så mycket men det blev en liten speciell smakkombination. Jag serverade i alla fall gratängen med en sallad av majs och advokado. ^^

Grillad kyckling m. Potatisgratäng

Jag lagade min allra första potatisgratäng idag och det var inte alls så svårt som jag hade trott. Resultatet blev helt ok, inte lika god som den jag fick hos E men det var absolut ätbart. Jag serverade potatisgratängen med grillad kyckling som jag hade kryddat med allroundkrydda. ^^

Receptet jag följde hittar ni här.

Sockerkaka

Här om dagen fick jag hem ett tjog färska ägg så jag passade på att baka en sockerkaka. Att baka med färska ägg är det finaste man kan göra, resultatet blir så himla bra och äggsmeten blir så härligt fluffig och fin. ^^

Fruktspäckad fläskkarré m. potatisgratäng

Igår blev jag och några vänner bjudna på en helt fantastiskt god middag hos E bestående av fruktspäckad fläskkarré med potatisgratäng, sås och sallad. Det var nog första gången jag åt fruktspäckad karré och jag kan väl påstå att jag nästan blev lite kär i det...och potatisgratäng är alltid lika gott. Mums, vilken middag!

 

Till efterrätt bjöds det på jordgubbspaj med vitchoklad serverad med hemlagad vaniljsås. Härligt somrigt och gott. ^^

Min bit utan choklad förståss. ^^

Jordgubb, Björnbär o Äppelsmulpaj

Jag blev väldigt inspirerad av jordgubbspajen som jag fick hos E igår så i morse slängde jag ihop en smulpaj med jordgubbar, björnbär och äpple. För en gångs skull släppte jag recepten och improviserade ihop en egen smuldeg bestående av bland annat mandel, sirap och farinsocker. Det blev väldigt bra, så himla kul det är att hitta på sitt eget recept. Jag skrev inte ner receptet så kan tyvärr inte dela med mig av det här, men mitt tips är att gå på magkänsla och ha kul! ^^

Jordgubbar, björnbär och skivat äpple

Innan ugnsbesöket

Så här blev resultatet

Servera med vaniljsås eller vaniljglass i vårsolen. Underbart ^^

Frukttårta

Jag bakade ännu en frukttårta igår som blev supergod. Frukttårta är nog min favorittårta, känns så mycket fräschare att äta jämfört med alla andra tårtor som lätt kan bli för söta och mäktiga. Jag fyllde tårtan med vaniljkräm + kiwiskivor, tropisk marmelad + keso blandat med grädde och cocktailfrukter. Dekorerade sedan med grädde, ananas och kiwi. ^^

Mums =9

Före dekoration

Det färdiga resultatet.

Smart & Gott

Dagens frukost: Smart & Gott bröd med philadelphiaost, keso, skinka och tomat, plus ett glas mjölk och solsken = perfekt start på dagen.^^

Cupcakes

Så nu är jag äntligen klar med dessa små bakverk. Det blev som jag bestämde igår, Leilas kladdkaksmuffins med vit chokladfrosting alltså en repris på Alla Hjärtans Dag Cupcakes som jag gjorde för några veckor sedan. Hoppas tjejerna gillar de. ^^

 

     Använde matchande muffinsformar med cupcake- tryck på. ^^

-

Jordnötsfrosting

Här kommer receptet på jordnötsfrosting som kommer från Leila Lindholms bok A piece of cake. Mängden räcker till att spackla en tårta på 24 cm i diametern eller ca 12 cupcakes.

Jordnötsfrosting

Ingredienser:

1/2 dl mjukt jordnötssmör

2 1/2 dl florsocker

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Gör såhär:

1. Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.

2. Tillsätt kaffet. Vispa smidig.

3. Bred frostingen på tårtan/ muffinsen.

Önskas mindre mängd frosting så räcker nedanstående till att bre frosting över ca 5 st normalstora cupcakes:

1 msk jordnötssmör

5 msk florsocker

4 tsk kakao

1,5 kryddmått vaniljsocker

33 g philadelphiaost

1 tsk varmt kaffe

Chokladcupcake m. Jordnötsfrosting

Det blev en testrunda av kladdiga chokladmuffins med jordnötsfrosting idag. Imorgon ska jag baka till en 25-års fest så jag måste hitta det ultimata receptet, men jag tror att jag har bestämt mig för vilka cupcakes jag ska göra. Det blir inte dessa i alla fall. Dessa kladdiga chokladmuffins, som de heter, blev inte tillräckligt kladdiga och smakade inte tillräckligt mycket choklad så jag ska satsa på att göra Leilas kladdkaksmuffins. Jordnötsfrostingen blev rätt bra så den kommer jag nog testa fler gånger. ^^

Chokladcupcake med Jordnötsfrosting

Kladdiga chokladmuffins

ca 10 st

Ingredienser:

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 krm salt

100 g smält smör

Gör såhär:
1. Rör ihop ägg och socker, vispa ej.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i ägg- och sockerblandningen.

3. Rör ner det smälta smöret.

4. Fyll 3/4 av muffinsformarna med smet.

5. Grädda i mitten av ugnen, 200 g, ca 14-15 min.

Låt svalna på galler.