Kladdkaksmuffins

Idag bakade jag kladdkaksmuffins ur A Piece of Cake. Kladdiga skulle de bli men jag hade nog de i ugnen för länge så de blev inte särskilt kladdiga, får göra ett nytt försök nästa gång. Garnerade med grädde och strössel.

Kladdkaksmuffins

ca 16 muffins

Ingredienser
2 ägg
2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

0,5 dl olja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g mörk choklad (gärna med 70 % kakaohalt)

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Smält smöret, häll i olja och sirap, blanda det med äggsmeten.

3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4. Smält chokladen och blanda ner den i smeten.

5. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet.

6. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen 12-15 minuter.

Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut ur ugnen. Låt svalna och servera med lite vispad grädde och färska bär.